焼き芋の​移動販売に​営業許可は​いらない？​届出・​資格・​手続きの​実際

「これって、​許可が​いるんですか？」

焼き芋の​商売を​考え始めた方が、​最初に​ぶつかる​疑問です。​ネットには​「許可は​要らない」と​書く​記事と​「許可が​必要」と​書く​記事が​混ざっていて、​初めての方​ほど​迷います。

先に、​答えを​言います。​さつまいもを​焼いて、​焼き芋のまま​売るだけなら、​飲食店のような​「営業許可」は​要りません。​保健所への​「届出」で​始められる​地域が​ほとんどです。​私も、​横浜市の​区役所で​届出を​して​売ってきました。​手続きは、​重そうに​見えて​軽いです。

早見表

売り方	手続き
焼き芋を、​焼き芋のまま​売る	届出​（営業許可は​不要）
焼き芋のまま真​空パックに​して、​対面や​通販で​売る	届出のまま。​通販は​食品​表示法に​沿った​表示を​付ける
未開封の​市販品​（カップアイス・​ペットボトル）を​一緒に​売る	届出のまま
こちらで​手を​加える​（切る・​のせる・​スイーツに​する・​干し芋や​ペーストに​する・​飲み物を​作る）	保健所の​営業許可

届出の​名称も​扱いも​地域で​違うので、​窓口への​一度の​確認だけは​先に​してください。​窓口は、​保健所か​区役所・​市役所です。

要る​手続き

• 食品衛生責任者：1日の​講習で​取れます。​試験は​ありません。​費用は​1万〜1万2千円ほどで、​各地の​食品衛生協会が​開いています。eラーニングで​受けられる​地域もあるので、​平日に​時間を​取りにくい方でも​間に​合います。​日程は​地域で​違うので、​早めに​申し込んで​おくと​安心です
• 届出：焼き芋の​販売は​「野菜果物販売業」と​して​扱われるのが​一般的です。​手数料は​0円、​更新も​ありません。​氏名・​営業の​形・​扱う​食品・​食品衛生責任者の​名前などを​書いて​出すだけで、​施設の​審査も​ありません。​国の食品衛生申請等システムから​オンラインでも​出せます
• 開業届：保健所とは​別に、​税務署に​紙を​1枚出します。​0円で、​e-Taxでも​出せます。​副業でも​出せます

「届出」と​いう​区分が​できたのは、​2021年

2021年6月の​食品衛生法の​改正で、​食品の​営業は​「許可」​「届出」​「届出対象外」の​3つに​整理されました（厚生労働省の​リーフレット）。​焼き芋のように​素材を​加熱して​そのまま​売る​商売は、​調理して​提供する​営業ではなく、​届出の​側で​扱われるのが​標準です。宮城県の​案内は、​焼き芋やゆで​とうもろこしは​営業許可の​対象ではなく​届出の​対象か​届出不要と​書いています。水戸市の​案内も、​イベント出店で​「焼き芋等 許可が​不要な​もの」と​例示しています。

境界線は、​こちらで​手を​加えるか​どうか

届出で​できるのは、​焼き芋を​焼き芋のまま​売る​ことです。​切って​出す、​バターや​アイスを​こちらでの​せる、​つぶして​スイーツに​する、​干し芋や​ペーストに​する、​かき氷や​自分で​作った​飲み物を​出す。​こうなると​保健所の​営業許可が​要り、​求められる​設備も​変わります。​車の​中で​調理して​提供する、​いわゆる​キッチンカーの​営業も​許可の​区分です（東京都の​案内）。

一方で、​こちらが​封を​切らない​市販品は、​届出のまま​一緒に​売れます。​カップアイスを​未開封のまま​渡して、​お客さんが​自分で​お皿にのせる。​ペットボトルの​飲み物も​同じです。​焼き芋のまま真​空パックに​した​ものも、​届出のまま​売れます。​私は​横浜市の​区役所に​問い合わせて​確認しました。​通販で​売るなら、​食品​表示法に​沿った​表示を​付けます。

順序は​「まず​焼き芋だけ」。​お客さんが​付いてから、​広げる​ときに​相談すれば​間に​合います。​夏の​売り方は通年販売の​記事に書きました。

先に​電話で​確認して、​窓口へ

届出は、​電話だけでは​終わりません。​私の​ときは、​区役所に​電話で​「さつまいもを​焼いて、​切らずに​そのまま​移動販売したい」と​伝え、​必要な​ものを​聞いてから​出向きました。​持って​行ったのは、​食品衛生責任者養成講習会の​修了証と、​本人確認の​ための​運転免許証です。​営業届の​用紙は​窓口に​あります。​印鑑を​求められる​こともあるので、​持って行くと​安心です。

売り方を​具体的に​伝えると、​必要な​手続きを​その場で​整理して​もらえます。​ぼんやり​「焼き芋屋を​やりたい」と​聞く​より、​話が​早いです。​届出は​自治体​ごとなので、​出店地が​変われば​管轄も​変わります。​複数の​市区町村で​売るなら、​それぞれの​窓口に​聞いて​おきます。​売る​場所​その​ものの​許可​（道路・​公園・​私有地）は​別の​話で、出店場所の​記事にまとめました。

許可や​届出は、​最初の​一回だけの​手続きです。​ここを​越えれば、​あとは​焼く​練習と​売り​場探し。​全体の​手順は焼き芋屋の​始め方｜​7ステップから。

参考に​した​公的情報

• 厚生労働省​「令和3年6月1日から​営業届出が​必要になる​場合が​あります」​（リーフレット）
• 厚生労働省​「食品衛生法等の​一部を​改正する​法律に​ついて」
• 宮城県​「自動車を​利用して​食品の​調理・​販売を​行う​場合の​手続きに​ついて」
• 水戸市​「イベント等で​食品を​取り扱うみなさまへ」
• 大阪市​「営業届出制度に​ついて」
• 東京都​「食品衛生の​窓」​自動車での​営業
• 横浜市​「食品関係​営業の​届出」​（電子申請・​届出システム）
• 日本食品衛生協会​「食品衛生責任者養成講習会 eラーニングの​ご案内」
• 国税庁​「個人事業の​開業届出・​廃業届出等手続」

※ 制度の​当てはめは​自治体・​売り方で​異なります。​開業前に、​出店地を​管轄する​窓口で​ご確認ください。