軽バンで​焼き芋屋を​始める方​法｜​自家用車での​開業と​火気・​換気の​実務

「いま​持っている​車で、​焼き芋屋を​始められますか？」

工房に​届く​相談の​中で、​いちばん​多い​質問の​ひとつです。​答えは​「はい」。​軽バンでも​軽トラでも、​荷台や​後部に​ある​程度スペースが​ある​車なら​始められます。​しかも車で​売る​焼き芋屋には、​キッチンカーには​ない​大きな​強みが​あります。

私も​軽バンで​焼き芋を​運んで、​売ってきました。​本格的な​車両を​作る​必要は​ありません。​その​理由から​順に​話します。

一番の​強み：キッチンカーが、​いらない

焼き芋は、​さつまいもを​切らずに​焼いて​そのまま​売るかぎり、​車で​売っても​「営業届出」の​対象です。​宮城県の​案内には​「焼き芋、​ゆで​とうもろこし、​甘栗などは​営業許可の​対象ではなく、​届出の​対象」とはっきり​書かれています。​届出は​無料で、​有効期限もなく、​車を​保健所に​持ち込む検査も​ありません。​必要なのは、​届出と​食品衛生責任者​（1日講習）だけです。

キッチンカーは​違います。​車の​中で​調理して​提供するので​「飲食店営業​（自動車）」の​許可が​要り、​給排水タン​クや​シンクなどの​設備基準を​満たしたうえで、​保健所が​車を​検査します。​手数料は​1万6千円前後、​数年ごとに​更新です。

車検も​同じです。​国土交通省の​基準では、​構造変更の​検査が​要るのは​「長さ・​幅・​高さ・​乗車定員・​最大積載量・​車体の​形状・​用途などが​変わる​改造を​した​とき」。​焼き芋機を​積むだけで、​車を​改造しないなら、​いつもの​車検のまま。​8ナンバーへの​変更も​要りません。

保健所の​検査も、​構造変更の​車検も、​いらない。​これが、​焼き芋と​いう​商売の​身軽さです。

売り方は​2つ。​車を​売り場に​するか、​机を​出すか

ひとつは、​荷台を​そのまま​売り場に​する​売り方。​車の​後ろを​開けて​焼き、​そこで​手渡します。​雨の​日も​商品と​道具が​濡れず、​机を​出す場所が​ない​ところでも​売れます。

もう​ひとつは、​車は​運ぶだけに​して、​着いた先で​机を​出す売り方。​いわゆる​ポップアップです。​売り場を​広く​取れて、​車種を​選びません。​飾りはの​ぼり1本で​十分で、​キッチンカー風に​仕上げる​必要は​ありません。

車に、​焼き芋機は​積めるのか

私の​焼き芋機は​本体4.5kgで、​ひとりで​持ち上げて​出し入れできます。​写真の​とおり、​軽バンの​荷台には​2台を​並べて​積めて、​手前に​作業スペースも​残ります。​荷台や​後部に​スペースが​ある​車なら、​1台は​問題なく​積めます。​固定しないので、​週末だけ​焼き芋屋、​平日は​普段の​車、と​いう​使い方が​できます。

2台を​並べる​前提で​考えるのには​理由が​あります。​焼き芋は​1回の​焼成が​約100分、​焼いて​次を​仕込むまで​2時間ほど。​1台だと​「焼き​上がりを​待つ​あいだ、​売る​ものが​ない」​時間が​生まれます。​2台を​時間差で​回すと、​この​待ち時間が​ぐっと​減り、​売れる​場所では​そのまま​売上が​伸びます。​1台で​始めて、​売れる​場所が​見えてきたら​2台目を​足す。​この​順番で​広げた方が​多いです。

火の​扱いは、​思っているより​軽い

「車の​荷台で​焼くと、​車に​悪影響は​ありませんか？」と​いう​相談を​よく​いただきます。

炭は​焼き芋機の​中で​燃えていて、​バーベキューのように​火が​開放されているわけでは​ありません。​焼く​ときは​バックドアを​開け放つので、​換気を​別に​考える​必要も​ありません。​守る​ことは​3つです。

• 走行中は​焼かない。​平らな​場所に​停めて、​車を​安定させてから​焼く
• 後ろを​開けて​焼く。​閉め切った​車内では​焼かない​（炭は​一酸化炭素を​出します）
• 使い​終わった​炭は、​火消し壺で​確実に​消す

本体の​まわりにも​熱は​出るので、​内装から​少し​離して​置き、​床には​耐火マットや​ゴムマット、​焚き火シートを​敷いておけば​十分です。

費用と、​確認しておく​こと

車を​すでに​持っているなら、​車の​費用は​ゼロ。​自宅前の​週末営業なら、​機材と​初回の​仕入れで10万円台からの​スタートも​現実的です。これから​中古で​用意するなら、​軽バンや​軽トラは​おおむね20万円台から、​状態の​よい​もので​80万円前後が​目安です。​炭代は​1回100〜150円ほどです。

届出の​様式は、​車で​営業する​場合だけ別に​なっている​自治体が​あります。​営業予定地の​保健所に​「車で​焼き芋を​売ります」と​伝えて、​様式を​確認してください。​届出の​全体は届出・​資格・​手続きの​記事に。

売る​場所は、​スーパーの​駐車場や​自宅前など、​私有地で​持ち主の​許可を​得るのが​基本です。​公道に​停めて​売る​場合や、​住宅地を​巡って​売る​場合は、​警察署と​自治体で​扱いが​変わるので、​事前に​相談を。​場所の​探し方は出店場所の​記事に書きました。

任意保険は、​いまの​契約のままで​大丈夫な​ことが​ほとんどです。​保険の​「使用目的」は、​車を​仕事に​使う​日数で​決まっていて、​多くの​保険会社では、​年間を​通じて​月15日以上を​仕事に​使う​場合が​「業務使用」、​それ未満なら​「日常・​レジャー」のままです。​週末だけの​焼き芋屋なら、​この​範囲に​収まります。​月15日を​超えるようになったら、​保険会社に​使用目的の​変更を​伝えてください。

まとめ——車は​「持っている​もの」から

• 車で​売る​焼き芋屋には、​キッチンカーのような​保健所の​検査も、​構造変更の​車検も​いらない。​届出と​1日講習だけ
• 車は​買い​替えなくていい。​荷台に​スペースが​あれば、​いまの​車に​焼き芋機を​積むだけ
• 売り方は、​荷台で​売るか、​机を​出すか。​飾るか​どうかは​好みで​いい
• 走行中は​焼かない。​焼く​ときは​後ろを​開け放つ。​炭は​火消し壺で​消す

開業全体の​手順は、7ステップに​まとめています。車の​話は、​そのうちの​一部です。​焦らず、​順番に​整えていきましょう。

参考に​した​公的情報

• 宮城県​「自動車を​利用して​食品の​調理・​販売を​行う​場合の​手続きに​ついて」（焼き芋等は​営業許可対象ではなく​届出対象）
• 福岡市​「自動車​（キッチンカー）に​よる​営業に​ついて」（飲食店営業​（自動車）の​検査・​手数料）
• 国土交通省 自動車検査登録総合ポータルサイト​「構造等変更の​手続」
• 警察庁​「道路使用許可の​概要、​申請手続等」

※ 制度の​運用は​自治体・​管轄窓口や​保険会社に​よって​異なる​場合が​あります。​実際の​手続きは、​営業予定地の​管轄窓口​（保健所・​警察署）と​ご加入の​保険会社に​ご確認ください。