焼き芋屋は​儲かる？​原価と​収支の​構造を​現役の​売り手が​正直に​解説

「焼き芋屋って、​儲かりますか？」

私の​答えは、​「場所と​売り方で​決まります。​だから、​小さく​試して​自分の​数字を​取れば、​ちゃんと​見えてきます」です。

私は​家族で​焼き芋を​売りながら、​業務用の​焼き芋機を​作ってきました。​シリーズ累計300台超の​焼き芋機を​全国の​オーナーさんに​使っていただき、​いろいろな​売り場の​数字を​見てきました。​焼き芋の​収支は、​飲食の​商売の​中では​かなり​シンプルです。​その​仕組みを、​ひとつの​式で​説明します。

収支は、​式ひとつで​見える

1日の​売上 ＝ 1回に​焼ける​本数 × 1日の​回転数 × 単価

そこから​引くのは、​芋代と​炭代、​それに​場所代くらいです。​仕入れ値も​売価も​場所に​よって​違うので、​他人の​数字を​借りるより、​この​式に​自分の​数字を​入れる​ほうが​早く、​確かです。

焼き芋機の​能力が、​この​式の​前半を​決めます。​私の​焼き芋機なら、​1回に​Mサイズの​芋を​25〜30本​（約5kg）、​焼き​上がりまで​約100分。​焼いて​次を​仕込むまで​2時間ほどなので、​8時間の​営業で​4回、​1日およそ​20kgが​1台の​目安です。

1台で、​1日に​いくら残るのか

この​式を​そのまま​形に​したのが、​当サイトの「開業試算シミュレーター」です。​売価・​仕入れ値・​出店料・​炭代・​月の​営業日数を​入れると、​1日と​1か月の​純利益と、​焼き芋機の​代金が​何日で​戻るかが​出ます。​登録は​要りません。

「例を​入れてみる」を​押すと​入るのが、​次の​条件です。​100gあたり230円で​量り売り、​芋は​キロ400円で​仕入れ、​出店料3,000円、​炭代500円。​焼いた​分が​完売した​日です。

売上34,500円から​芋代8,000円と​経費3,500円を​引いて、​手元に​残るのは​23,000円。​これが、​1台を​フル稼働させた​日の​目安です。

月の​数字は、​何日出るかで​決まります。​週末に​2日出れば​4万6,000円、​8日​出れば​18万4,000円。​焼き芋機の​代金は、​完売の​日が​5日​あれば​戻る​計算です。

記入例が​入ったら、​売価や​出店料を​自分の​街の​値に​置き換えてみてください。​数字が​変わる​ところが、​あなたの売り場の​変数です。

本当の​数字は、​自分の​売り場で​出す

ただし、​これは​完売した​日の​話。​天気や​場所で、​上限の​5〜7割の​日は​普通に​あります。​私も​そうでした。

だから、​続いている​人は​みんな​同じ​ことを​しています。​出店した​場所と​天気と​売れた​量を​記録して、​売れる​場所と​曜日を​絞っていく。​3か​月も​すると、​自分の​売り場の​「本当の​数字」が​見えてきます。​ここが、​この​商売の​いちばん面​白い​ところだと​私は​思っています。

オーナーさんの​中には、​焼き芋機2台で​1日40kgを​売る​広島の​産直農家の​方もいます。​上位の​例なので、​最初から​計画に​置く​数字では​ありません。​ただ、​売上の​上限は​機械の​台数で​伸ばせる、と​知っておくと、​先の​計画が​立てやすくなります。​シミュレーターには​「2台で​計算する」も​あるので、​1台の​数字で​物足りなく​感じたら、​そちらも​試してみてください。

原価は​小さい。​効くのは、​場所と​季節

芋代は​1本80円ほど​（キロ400円・​200gの​場合）、​炭代は​1本あたり5円前後。​原価は​驚く​ほど​小さい​商売です。

そのぶん収支を​左右するのは、​場所代と​季節です。​焼き芋の​需要は​秋から​冬に​集まります。​だから、​大きく​構えず、​秋冬の​売れる​季節に​小さく​始める。​それが、​いちばん​お金を​失わない​順番です。​夏の​売り方は別の​記事に​まとめました。

まず、​1日​売ってみる

自宅前の​週末営業なら、10万円台から​始められます。1日焼いて​売れば、​シミュレーターの​どの​数字よりも​確かな、​自分の​数字が​1つ​手に​入ります。​あなたの​立地の​数字は、​あなたに​しか出せません。

開業までの​流れは、7ステップに​まとめています。

※ 数字は​私たちの​経験にもとづく​目安です。​収支は​立地・​季節・​運用で​変わり、​特定の​収入を​保証する​ものでは​ありません。